斩完整条鱼，夏安认真清洗鱼块，一块块去洗，起码要冲洗两遍，直至水变清澈为止。

    这一步非常关键，要知道鱼肉的很大一部分腥味来源于血渍。

    而后，把洗干净的鱼肉块，全部装进密漏沥水，同时夏安还拿厨房用的吸水纸，尽可能把鱼肉块的水份吸干。

    看见夏安如此严格控制鱼肉的水份。

    已经被他刀工惊艳到，突然变得精神的三名评审，饶有兴趣谈论起来。

    经理刘宏啧啧有声：

    “卧槽，有必要这么细节吗？”

    《漓江美食报》的主编梁桂琴却笑呵呵道：

    “非常有必要！”

    “我曾经见过一位九星粤菜名厨烹调鱼煲，也是差不多的手法，控水到极致！令人发指！”

    直至此时，童鲲心中才一万个确认。

    前老板的女儿，趁着远月学园放暑假，来到神州大陆进修的北条美代子，毫无疑问踢到了一块铁板。

    童鲲本身就是一名四星厨师，因而更能意识到这些细节功夫体现出来的厨艺水平。

    他盯着转播画面上的夏安，语气凝重：

    “如果鱼肉的水份过多，等一会烹调时，鱼肉本身的香味、鲜味就会被稀释，不够浓郁了。”

    评审们谈论之间。

    夏安突然掏出一罐不明佐料，往调理盆里已经控干水的鱼肉，倾倒进去很多黄豆粒一样的颗粒物。

    “这是什么？！”

    经理刘宏纳闷出声道。

    梁桂琴脸上浮现思索之色，“呃…嗯…？算了认不出。”

    童鲲面庞抽了一抽：

    “这罐调味品，是选手自带的吧？”

    食戟当然可以自带素材，只要保证核心的主菜是在舞台上当着摄像机完成，那都不算违规。

    然而，童鲲当任理事以来，主持了很多场青铜会员之间的食戟。

    自带素材的青铜会员，一只巴掌都数得过来！

    要知道青铜会员几乎都是三星段位以下的低级选手，因此，在这个厨艺段位自备素材通常是无用功，反而有可能弄巧成拙，还不如老老实实用深夜料理人协会供应的。

    这罐黄豆似的颗粒物，当然是夏安带来的【蒜头酥】。

    这是腌制环节的素材之一。

    接下来，夏安又把泡椒、泡姜切碎，撒入了调理盆，最后放入料酒和生粉之后，和鱼肉块一起搅拌均匀。

    腌制并不需要很久。

    期间，夏安把另一部分要用到的姜块、蒜头处理好待用，且另外切了一些小洋葱。

    在炉灶上架起烹制粤菜用到的经典砂锅。

    用油润锅，逐一爆香了姜块、蒜头和小洋葱。

    这就是砂锅的锅中底料！

    夏安转而将一块块腌入味的鱼肉，均匀的铺在底料上。

    很快，鱼肉便把砂锅占得满当当！

    夏安稍作沉吟，仍然觉得蒜味可能不够，便打开了罐子继续往锅里倾倒【蒜头酥】。

    也不是随便倾倒，手法很有讲究，让每一块鱼肉都均匀粘上了足量的调味圣品。

    最后！

    在合上锅盖前。

    夏安打开一罐漓江啤酒，沿着砂锅的锅壁，倒入了半罐量的啤酒。

    “中火，焗3到4分钟左右。”

    做到这一步，夏安总算有时间，观察对面厨房的北条美代子进度到哪了。

    这一看。

    夏安不由得微愣。

    北条美代子居然也已经到了食戟菜品的收尾环节，此时，她正往中华大铁锅，逐一放入大量的姜碎，猛油爆炒一阵之后，又陆续加入干辣椒圈爆炒。

    “两锅勺酱油，致死量！”

    “白砂糖…咦这勺是酒还是醋？”

    旁观吃瓜，别有一番心情。

    夏安见到北条美代子随后往一锅煮开的酱汁，撒了满满的软白葱碎进去，心里暗暗道：

    “果然是日式中华料理的保留节目嘛，软白葱熬酱汁！”

    唰啦，一大锅酱汁，全部浇淋在早已经装好盘的炸鱼块上面。

    呼——

    北条美代子显而易见的松了口气，抬起头，恰好和夏安的吃瓜视线碰撞在一起。

    “我完成了！”

    她隔空向夏安喊话，身上气势十足，眉宇间也全是自信的神采。

    旋即，北条美代子搬着餐盘，大步流星，走向了评审席。

    “这就是我破题《啤酒鱼》，为本次深夜食戟精心烹制的美食——”

    “日式中华料理，油淋鱼！”

    北条美代子本就是强气的运动型少女，还别说，她这样将餐盘摆在评审桌上，然后大声宣布，三名评审都不免被震慑了。

    场馆的摄像机，顿时悉数将镜头锁定评审桌上的食戟菜品。

    夏安好奇的看着转播大屏幕。

    于是满脸恍然之色。

    他有些理解北条美代子这道菜，为何叫做油淋鱼了。

    本就是裹上一层生粉油炸的鱼块，已经充满油色，之后浇淋整个盘子的酱汁，也蕴含着大量的油气。

    于是，灯光打下来。

    餐盘竟微微泛着光，乍一看菜色非常吓唬人。

    童鲲率先开口，手指餐盘，感慨说：

    “没想到你居然用油淋鸡的技法，化用过来做你心目中的《啤酒鱼》。”

    刘宏询问道：

    “老童，油淋鸡是啥菜？”

    童鲲说：“一种在霓虹很受欢迎的中华料理，烹制方法和我们面前这道油淋鱼差不多，只不过是把炸鸡块，替换成了炸鱼块罢了。”

    《漓江美食报》的主编梁桂琴女士则很干脆拾起了筷子：

    “你们不吃？那我先来尝尝，这香味可真诱人啊！”

    说着便迫不及待地夹起了一块鱼肉，送到嘴巴。

    “咔嚓”一声。

    咬短半截，在嘴巴里仔细的咀嚼。

    瞬间，这名成熟女士脸上神情滋生出一股莫大的惊喜：

    “哇哦~”

    “我还以为三更半夜吃油炸菜品会很腻，可实际上，这道菜到了嘴里，只有酥香和鱼肉的鲜甜！”

    童鲲、刘宏相视一眼，也各自握筷品尝。

    “只能说不愧是远月出来的学生！”

    “水平就是高啊！”

    炸过的鱼肉块，火候很恰当，不失鲜美，在口中咀嚼起来，还多了一股炸物的浓香酥脆。

    每一次牙齿咬碎鱼肉，总是惊喜满满，会有更浓厚的香气在唇齿间四溢涌动。

    再加上酱汁熬煮得非常适宜这道菜，以大量姜碎为底料，刺激的姜之辛辣很好中和了油腻感，酱油、葱白又能给鱼肉提鲜增香。

    吃下第一块，就会吃第二块，食欲瞬间就爆炸了。

    评审们脸上荡漾着红光。

    正沉浸在美食的乐园飘飘欲仙。

    一个不合时宜的声音，吵扰了评审们的美梦：

    “不好意思，我的菜品也完成了。”