正文 第352章 晚宴的菜单
接下来几天,泉城这场国际青年交流大会,真的是受到国内外的关注。
而随着关注这场青年大会的人越来越多。
很自然冯正明他们这支青年厨师团队也逐渐获得了关注。
首先是省电视台的报道,把冯正明他们这支青年厨师团队,说成是一群另类参与青年大会的参会青年。
紧接着,报纸上也是大篇幅的报道了,冯正明他们青年厨师的一些从业经历。
更加让很多人了解到,冯正明他们这些年轻厨师的不容易。
他们是真的从当学徒开始,一步一步跟着师父们学出来。
他们是经历了后厨里的众多磨练,把自己的厨艺磨练到非常好,才能够获得这样的机会。
他们也都非常珍惜这样另类参会的机会,每个人都会认真对待这次厨师经历。
经过了电视台和报纸的报道,自然是让冯正明他们更加出名了。
而在报道过程中,冯正明故意想尽办法推脱,暂时不让报道自己。
这反倒是让很多人对他这个主厨更加的好奇了。
甚至一些参加这次青年大会的国内外青年都专门找到后厨,想要见一见冯正明这位主厨。
冯正明自己也没有想到,他想要低调,想要给其他青年厨师更多亮相的机会。
他心里是希望,这次参与了接待餐饮工作的青年厨师,将来都能够有一个好去处,不至于这次活动结束后,很多人继续默默无闻了。
他自己倒是不是太在意,毕竟他有冯家干饭铺,还有已经扬名的把子肉。
说起把子肉,如果要说这次青年大会上,最受欢迎的菜品是什么?
那恐怕最能够获得一致好评的菜里,一定会有把子肉。
冯正明在大酒店后厨里,对把子肉的制作又进行了改良之后。
真的是让把子肉的味道一下子获得国内外青年们好评。
只要是不忌口猪肉的青年朋友,无论是来自哪个国家?无论是来自什么地方?
可以说吃了冯正明做的把子肉后,真的全都觉得非常好吃。
经过冯正明重新调味后,那种独特的咸甜口,真是让很多人越吃越喜欢,而且因为选用的五花肉不是特别肥,在炖煮过程中,又是专门撇去了油。
使得把子肉吃起来完全不会油腻。
反倒是因为荷叶和蒲草加入,更是让把子肉带有清香,反衬出更加浓郁的肉香。
另一道广受好评的菜,是经过冯正明改良后的酱烧牛肉。
这道菜几乎每天都需要做很多。
关键是每天都会被第一个吃完。
如果非要在所有菜品中排上一个受欢迎的名次,那么酱烧牛肉肯定可以排的上第一。
正因为有把子肉和酱烧牛肉这么两道极其受欢迎的菜。
使得很多青年对冯正明这位主厨充满好奇。
所以在青年大会举办几天后,开始有青年专门偷偷溜进后厨,试图要找到冯正明。
一些青年找到冯正明,是想要问他做把子肉和酱烧牛肉的配方。
还有一些女青年则是好奇做出这么好吃菜的主厨,是一个什么样的年轻男人。
当一些国外的女青年见到了冯正明。
看到他竟然是如此年轻,而且不是很多外国人印象里那种,个头并不算高,身体上会比较瘦瘦的样子。
冯正明一米八五的身高,还有他非常结实壮阔的身材。
让很多见到他的外国女青年真是非常喜欢。
有很热情的女青年更是毫不迟疑向冯正明表达爱意。()
甚至还有向冯正明发出邀请和某些暗示的。
冯正明一下子成为了国外不少女青年眼里,一个非常完美的东方男青年。
国外女青年的热情令后厨里很多人都有些招架不住。
原本一些后厨里的青年厨师里,还有人想要跟国外的女青年建立起某些友谊。
结果在女青年们热情下,纷纷都是败下阵来。
最后大家把这份热情,全部都让给了冯正明。
原因是大家发现,冯正明竟然会说外语。
这也算是冯正明前世唯一还剩下的一点点技能了。
虽然说的不算是很流利,但有着前世小镇做题家的底子,还是勉强能够和国外的青年朋友们进行一些大致的交流。
如此一来,自然是更加吸引国外的女青年飞扑了。
好在后厨里还有夏蕙在,夏蕙出面帮冯正明挡住不少国外女青年的飞扑。
在一片略显混乱的欢乐气氛中,青年大会也终于接近尾声。
按照领导们的指示,青年大会最后一天冯正明他们要准备一场正式的晚宴。
这场晚宴算是有一些类似国宴标准了。
也算是一个青春版的国宴。
这次上桌的菜肴,肯定是不能再是之前的菜。
于是,老师傅顾问团再次被请回来,甚至连京城的几位国宴接待的老师傅也被请来了。
大家在一起帮忙出谋划策,确定最后晚宴的菜单。
冯正明带着自己的青年厨师团队,再次和老师傅们相对而坐。
只是这一次,不像是上一次面对老师傅的时候,大家都有些拘谨不敢随便说话。
这次经过这么多天的历练,青年厨师们也都充满了自信。
面对老师傅顾问团的提问,冯正明拿出一份和大家商量后的菜单。
这张菜单,是完全按照国宴的标准,按位给现场的国内外青年上菜。
并且这份菜单上,充分考虑到不同地区民族的风俗习惯。
还专门按照不同地区、民族的风俗,进行了一些补充,确保尊重每一位青年的民族风俗。
菜单上的第一道菜,是一道基于蚕豆虾仁做的冷盘。
这道头盘过后,紧接着是一道汤菜。
这里冯正明算是夹带私活,把自己的醋椒鱼汤爆螺片写上了。
接着便是主菜。
第一道是一道传统的鲁菜焦熘鱼。
第二道是上汤栗子菜心。
第三道又是一道传统鲁菜,葱烧海参。
第四道菜是一碗番茄牛肉搭配上的手擀面。
最后还有一道甜品,将会是吕重山带着白案厨师们,用传统的手艺做的面果。
这样一份菜单,老师傅们也是在一起进行了一番讨论。
无论是泉城的五位老师傅,还是京城来的几位老师傅,大家都对这份菜单感到有些惊讶。
不是说这份菜单不好,而是这份菜单的设计有些出乎他们的意料。
无论是冷盘,还是主菜,甚至是最后的甜品。
可以说都是充分考虑到了国内外不同地区和民族来宾的习惯。
除了番茄牛肉手擀面,有一些青年会被换成鱼汤面之外。
可以说其他的菜,都是完美避开了可能会因为地区民俗上的不同带来的一些不好影响。
这份菜单整体上看起来,似乎并没有多少特别,但是这份菜单突出了一个稳妥。
经过了一番讨论后,老师傅顾问团还是提出他们的问题。
崔老师()
傅问:“你们做葱烧海参,是准备用传统的方式去做吗?那样的话,可能你们做的过程中,会因为使用了一些猪骨之类,一些国外的青年不能吃。”
冯正明直接回答:“我们不用传统方式去做,我们的设计是,只用葱油和葱,然后调味上就是黄豆酱油,盐和糖,用一些鸡汤去煨煮海参,不用猪骨之类。”
听到这样回答,现场老师傅们频频点头。
大家都认可冯正明的这种做法。
实际上,想要给海参一些底味,总有一些办法。
接着苏老师傅问:“那你们最后一道菜,准备要上手擀面,会不会显得太撑了?”
冯正明说:“我们的设计是,按照不同宾客的需求,我们会给他们上他们所需要量的手擀面,保证他们吃饱,也不会出现很多吃不下的情况。”
苏老师傅跟着问:“那你们最后点心,面果是准备做什么?”
冯正明突然笑了笑,对苏老师傅说:“我们会有两种面果,一种是发面的面果,到时候会有一个造型,第二种是油旋。”
苏老师傅听到“油旋”,顿时有些惊讶。
“你们准备把油旋做出来给外国人当点心吃?”
段锦盛此时开口说:“师爷,油旋可是您的拿手点心了,而且也是我们泉城的特色,到时候您是不是来指点我们一下?”
苏老师傅听到徒孙段锦盛这么说,他自然是明白了,冯正明这套菜单的设计根本。
看似每道菜都很符合国宴的一些标准。
实际上,每道菜几乎都是鲁菜。
从一开始的冷盘,冯正明的设计,用的虾仁是渤海湾的大明虾。
第二道的醋椒鱼汤爆螺片,更加是一道结合了醋椒鱼的经典老鲁菜。
焦熘鱼、葱烧海参都是非常经典的传统鲁菜了。
连最后的餐后点心,竟然都是要上油旋。
真的是一套完全代表了鲁省特色的菜单。
泉城的五位老师傅很满意。
然后在五位老师傅的促成下,自然京城来的老师傅们也同意了这份菜单。
最终,这样一份完美展现鲁菜特色的菜单被报上去。
会后青年厨师们都非常开心,甚至有人忍不住直接欢呼雀跃起来。
老师傅们看到青年厨师们一个个开心的样子,都是有一种仿佛看到年轻自己的感觉,同时老师傅们也感到欣慰。
因为有冯正明他们这群青年厨师在,真是让老师傅们觉得后继有人。
几位老师傅分别对冯正明他们进行了一番勉励。
颜老师傅看着冯正明眼神中满是骄傲。
不过老师傅还是提醒小徒弟。
“你可一定要注意,你的菜单确实设计的很好,但是你这份菜单也给你了不小的难题,像是葱烧海参,你们要怎么让海参入味?关键是不用猪骨那些的情况下,你们怎么给海参厚重的味道?你们要做好更难。”
冯正明认真回应师父:“我们提出这份菜单,是做好了挑战自己的准备,我们希望让那些国外的青年,能够最后记住结束的晚宴,让他们记住鲁菜,以后他们才会更好的宣传鲁菜。”
颜老师傅听了有些惊讶地看着小徒弟。
他确实没有想到,小徒弟有这样远大的抱负。
竟然要让全世界都知道和了解鲁菜。
可能就连老师傅们都不曾想过,借用这次的青年大会去宣扬鲁菜。
但冯正明想到这一点,而且他一直在努力这样去做。
从这一次对青年厨师们的采访和报道。
以及不少国外青()
年到后厨找冯正明他们进行交流。
都看得出来,冯正明这次没有去出风头,他把很多出风头的机会都给了其他青年厨师。
而他始终是不遗余力,向国内外的青年,向国内外的采访媒体努力宣传鲁菜。
这么多天下来,颜老师傅已经听到了不少传言。
很多国内外的青年都记住了鲁菜。
尤其是一些国内来自其他地区的青年,他们品尝到了和他们印象里不一样的鲁菜,知道了原来鲁菜和他们想象的是不同的。
了解到鲁菜是有这么多做法,鲁菜也是有各种不同的味道。
可以说冯正明带着青年厨师们,成果扭转了很多人对鲁菜的固有印象。
如今在最后的晚宴上,冯正明更加是直接拿出了全部的实力。
他把经典的几道鲁菜全都搬上最后的晚宴。
甚至就连传统的一道算是小吃的油旋,都被他加入到最后点心上。
这一份用心,颜老师傅和其他的老师傅们都看得出来。
颜老师傅伸手轻轻拍了拍冯正明肩头。
“师父很欣慰,你已经不再是一个简单普通的小厨师,你如今已经可以称得上是一位大师傅,并且你拥有着比我们这群老家伙还要豁达的心胸,你真的是师父的骄傲。”
得到师父这样的夸奖,冯正明也是感到非常的开心。
“谢谢师父,能够让师父为我骄傲,徒弟也很高兴,师父放心,徒弟不会骄傲自满,徒弟会继续努力,把菜做好,把手艺传承好。”
颜老师傅点头:“我放心,我也相信你能够做好。”
菜单已经获得老师傅们的认可,尤其是还有京城专程过来的国宴老师傅们认可。
自然也就很顺利获得通过,冯正明他们则是迅速开始为晚宴做准备。