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正文 第672章 帮夏家拿回招牌
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    冯正明踏进当地的市政大楼时,刚好时间已经接近中午了。

    不过当地领导听说冯正明这位状元来拜访,还是立刻主动下楼来迎接他。

    见到领导,冯正明才意识到自己来的时间好像是午饭时间。

    “对不起,这午饭时间来拜访您。”

    领导倒是一点不在意:“哈哈哈,您是全国状元,在午饭时间来拜访挺好的,刚好可以给我们餐厅指点指点。”

    然后,冯正明是跟领导一起,去了他们的食堂。

    这边食堂掌勺的大厨,经过介绍后,竟然是夏家的人,是夏老师傅的二女婿。

    夏家二女婿孟令诚见到冯正明,也是相当激动。

    “冯状元您好,真没想到会在这里见到您,听我岳父说了,您来了我们曲阜,我还说抽空去见一见您的。”

    冯正明微笑回应:“孟师兄不用客气,我昨晚跟夏爷爷聊了很晚,夏爷爷也提起了你,说是除了夏师兄之外,他一直都很看好孟师兄你这个女婿的。”

    这话让孟令诚非常开心:“我爸他太抬举我了,我跟大哥的手艺相比,还是要差一点。”

    冯正明接着便看了看食堂里的各种餐食。

    整体上来说还是非常不错,冯正明也给孟令诚了一些指点。

    “食堂还是以烧、炖、煮、蒸为主,虽然说是要尽量少见各种香料,但也不能不用香料,其实可以把香料提前煮成水,可以用香料水去做菜。

    比如椒用黄酒泡一下,然后把椒和葱一起剁成泥,再用黄酒给澥开。

    做红烧菜的时候放一点,可以去腥增添香味。

    还有就是提前准备汤,用汤去做菜,也能保证美味,可以少用香料。”

    冯正明的寥寥几句,算是把很多细节都告诉了孟令诚。

    “利害啊,果然不愧是我们的状元,几句话已经让我受益匪浅。”

    冯正明笑呵呵:“孟师兄太客气,我这些不过就是一点小技巧,孟师兄本身的手艺摆在那,我也不过就是给孟师兄锦上添。”

    和孟令诚在食堂后厨观看一番,给出一些意见后,冯正明打了一些饭食,和领导一起吃饭。

    坐下来后,几位领导相视一眼,然后主动开口:“冯状元大中午来,是有什么事情想说吗?”

    冯正明看了看几位这边的领导基本都在了,他索性也就开诚布公说明来意。

    先是介绍了一番关于孔府周边老街上那些孔府菜餐馆和酒楼情况。

    然后他相当不客气地明说:“孔府菜想要完全恢复,确实有难度,而且一些孔府菜做法上很复杂,想要真正做好也非常不容易。

    但至少挂着孔府菜的餐馆和酒楼,基本菜品的质量要保证,还有餐馆和酒楼的环境也要保证。

    如果连环境都无法保证,连最简单可以达成的整齐的桌椅,干净的桌布都做不到。

    各位难道不觉得,这样挂着孔府菜的餐馆和酒楼,实际上是给孔府菜的招牌抹黑吗?”

    如果是换个人说出这番话,可能领导们都不会放在心上。

    可冯正明的身份不一样,他身为全国状元。

    又是用鲁菜拿到的全国状元。

    他在鲁菜中的地位可以说是绝对权威。

    他开口提到孔府菜那些餐馆和酒楼的问题。

    这让领导们是不得不重视。

    领导们先是相互看了看交换一下眼神。

    然后一位领导开口:“冯状元说的这些,我们已经了解,不知道冯状元可不可以给我们一些时间,我们调查一下情况。

    然后我们组织一下人员开个研讨会,如果冯状元不着急离开,希望冯状元可以参加。

    到时候也请冯状元给我们当地这个孔府菜一些改进意见。”

    冯正明点头答应;“好的,我一定会参加,我确实很想见一见那些孔府菜餐馆和酒楼的老板。”

    听到这话,领导们面面相觑。

    全都听出冯正明话里带着一丝恼火。

    等这顿午饭吃完,冯正明离开后。

    领导们先是自己开个小会商讨了一下。

    “看起来,这位状元还真是对鲁菜的发展和传承有着很强的责任心,孔府菜这些年一些餐馆和酒楼确实做的不太行,让别人对孔府菜的印象越来越差。”

    “是啊,孔府菜是一块我们当地很好的招牌,不能就这样被干砸了。”

    “奇怪,冯状元怎么直接来找我们?他没有去找夏家吗?”

    “应该是从夏家过来的吧?”

    “可能夏家找他帮忙说这个事情。”

    “这几年,夏家一直想要整合孔府菜,可是一直有不少阻碍,这次有了冯状元出面,恐怕应该可以完成整合。”

    实际上,领导们也都希望孔府菜可以被好好做起来。

    毕竟作为曾经知名的三大官府菜之一。

    孔府菜中间断档失传,确实是当地的一大损失。

    后来被夏家联系数位鲁菜大厨,逐步恢复了一部分的菜品。

    可夏家没有能出来很具有代表性的厨师。

    导致,夏家经营的酒楼都没敢用上“孔府”二字,也没有直接说自己是正宗孔府菜。

    但这几年,随着经济的发展,不少人都开始承包经营餐馆和酒楼。

    开始出现大量挂上“孔府”二字招牌,打着孔府菜名头的餐馆和酒楼出现。

    当时大量涌现后,出于经济发展的需要,可能一些监管没有跟上。

    所以,当初注册的招牌实在是有些太多了。

    结果到了如今却是积累下不少问题。

    领导们也一直希望可以把这个问题解决。

    只是一直没有能找到合适的机会。

    而且最关键还是,孔府菜有一个自己的烹饪研究协会。

    很多问题推进需要他们那边点头才行。

    因此,就连夏家经营的酒楼,因为没有获得孔府菜那边协会认可,都不能挂上孔府菜的名字。

    至于那个协会给谁“孔府”名字的授权,说白了完全是出于利益考虑。

    现在孔府附近老街上大量挂着孔府招牌的餐馆和酒楼。

    不是有孔氏一些后辈自行开店。

    就是了一部分钱买下了“孔府”两个字的授权。

    所以这方面,即便是领导们也无可奈何。毕竟“孔府菜”如今确实是人家孔氏的东西。

    人家自己家的东西,要授权给谁,外人怎么好随便去干涉?

    但这次冯正明出现情况应该会完全不同。

    冯正明是新晋的全国烹饪状元。

    现在他还是齐鲁省里的烹饪协会副会长。

    他的身份和名头,足以支撑他来管这个事情。

    领导们现在乐于帮忙推波助澜,让冯正明一举帮他们解决孔府菜招牌滥用的问题。

    冯正明回到夏家的诗礼酒楼,时间已经是下午了。

    他进门后,马上有服务人员去通知夏老师傅。

    夏老师傅迎出来有些奇怪问:“正明,你这早上去哪了?本来中午要去找你一起吃饭,结果去了旅社说你已经出门了。”

    冯正明把自己今天的见闻,还有自己主动去找了领导的事情都说了一遍。

    夏老师傅有些惊讶:“你,你竟然去找了领导?你想要摘掉他们孔府菜的招牌?”

    冯正明点头:“对,既然他们做不出孔府菜,连最起码酒楼应有的整洁都做不到,那就不应该让他们继续挂着孔府菜的招牌。”

    听冯正明这样说,当然是让夏老师傅也感到肃然起敬。

    这件事一直是夏老师傅这几年想做的。

    但是夏老师傅很快又冷静下来。

    他神情严肃地提醒:“想要做成这件事恐怕很困难,这背后不光是需要说服我们本地的领导,这背后还有孔府的人,尤其是衍圣公的后人。

    不管怎么样,孔府菜这块招牌,确实算是他们本家的东西。

    他们要授权给谁,那是他们家的权力啊。”

    冯正明顿时皱起眉头:“他们难道就不怕,现在这样下去,把孔府菜的招牌都给搞臭了吗?”

    夏老师傅瞬间是感到有些惊讶。

    接着他还是比较保守一些:“搞臭不至于吧?那几家虽然做的称不上是孔府菜,可他们请的厨师还是有手艺在的。”

    冯正明摇了摇头:“夏爷爷,您的想法太简单,孔府菜的精髓是什么?”

    夏老师傅被这么猛地一问,还真有些不知道怎么回答?

    冯正明便接着自问自答:“孔府菜的精髓在于,食不厌精、脍不厌细,即便我们平时餐馆和酒楼里,不能做到当年孔府中那种器皿都要很奢华的情形。

    但至少我们要保证用餐的环境足够整洁,并且上桌菜品摆盘上也要有‘食不厌精、脍不厌细’的样子。

    如果连这么简单的一点都做不到的话,只是想要在孔府周边,借着孔府的名头,随便招揽一些慕名而来的游客。”

    说到这,冯正明停顿下来。

    他犹豫了一阵,还是很直白地说出内心想法。

    “如果就是抱着一锤子买卖,去骗一下那些慕名而来的游客,孔府菜的招牌早晚会被搞臭。”

    冯正明这话说得是有些狠了。

    夏老师傅听得心惊不已。

    老师傅之前还真没有想过这些。

    夏老师傅确实对那些挂着孔府菜招牌,实际上做不出孔府菜的餐馆和酒楼不满。

    但此前夏老师傅和孔氏一些人,以及和孔府菜协会一些人谈及的时候,见到他们根本就不在意这方面。

    夏老师傅觉得自己终究只是一位厨师。

    孔府菜那块招牌是人家的,所以他自然不好随便干涉。

    现在听冯正明点破了这其中的一些关键。

    让夏老师傅意识到,如果真的继续放任不管的话。

    可能真的会把孔府菜的招牌搞臭。

    到时候,即便还有夏家所传的孔府菜在。

    但别人提起孔府菜就会想到不好的体验,也不会再有人把夏家的孔府菜当回事。

    冯正明一脸严肃地认真说出自己的想法。

    “无论如何,我都不希望孔府菜在当地变成一个被人私下里骂徒有其名,我是鲁菜的全国烹饪状元,孔府菜算是鲁菜的一个分支,我就有责任要纠正出现的问题。”

    夏老师傅看向冯正明,他有些被冯正明的话所感染。

    这一刻,老师傅不得不承认,年轻就是好。

    冯正明这位年轻的状元,有这样坚定的决心,相信一定会把孔府菜拨乱反正。

    夏老师傅还是赶紧提醒:“如果你真的想要整治孔府菜的一些乱象,恐怕还需要通过孔氏的一些人。”

    冯正明思考片刻,还是决定要给对方一份尊重。

    毕竟不管怎么说,孔府菜这块招牌,算是人家家里传下来的招牌。

    虽然确实可以跳过他们,冯正明以省烹饪协会扶持名义,直接把孔府菜这块招牌收回省烹饪协会去管理。

    但那种简单粗暴的做法,事后难免会遭人诟病。

    所以他请夏老师傅帮忙牵线搭桥。

    “夏爷爷您帮忙,我想见一见衍圣公的后辈,想要跟他们探讨一下关于孔府菜那块招牌使用的问题。”

    夏老师傅有些惊讶:“你想要说服他们?”

    冯正明点头:“有些事情,至少要和人家知会一声,给予一份尊重。”

    夏老师傅想了想,觉得这事确实也应该知会一声。

    他点点头答应:“好,我帮你联系。”

    冯正明接着问:“夏爷爷,你们家愿意经营孔府菜吗?把孔府菜那块招牌挂起来,你们家在本地经营?”

    夏老师傅苦笑了一下:“那块招牌挂起来,真的是一把双刃剑,压力太大。”

    “可夏爷爷您当年复原孔府菜,不就是为了把孔府菜更好的传承发展下去吗?若是你连那块招牌都不愿意挂上,又怎么能肩负起传承和发展的职责?”

    冯正明稍微停顿,又继续提醒:“如果夏家经营孔府菜,之后夏蕙和夏明烨他们也就可以在泉城开分店,正经的挂上孔府菜的招牌。”

    看着夏老师傅还在迟疑。

    冯正明继续补充一句:“有了那块招牌,夏家可以更好的传承孔府菜,可以招收一些徒弟,让他们把孔府菜更好的延续下去。”

    听完冯正明有些不遗余力劝说。

    夏老师傅终于点点头:“好,如果可以,我们夏家愿意接下那块招牌,尽我所能把孔府菜传承和发展下去。”

    冯正明咧开嘴笑起来:“哈哈哈,这才对,我们是正宗更不用怕。”(本章完)



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