第214章新时代

    国内茶饮连锁行业的发展主要经历了三个阶段：

    第一阶段：茶饮粉末冲泡时代。

    90年代中期，湾省人率先将粉末式奶茶引入中国大陆，引起了一波“奶茶风”。

    这类初期的奶茶店面积为3-5平米，部分以小窗口形式存在。产品由各种粉末冲水调制而成，珍珠和椰果也第一次出现在大家面前。已出现，便很快霸占了消费者的味蕾。

    这类奶茶不含茶也不含奶，是中国大陆茶饮连锁的初级阶段，业内称之为“粉末时代”。

    口味与价格让这种产品初生阶段就自动锁定了目标客群：学生！

    90后记忆里，应该都存在这种：“校门口的奶茶店”。这种店，几乎伴随着一代学生的成长记忆。

    一方面，“快三秒”“避风塘”“街客”等稍微知名一点的品牌真真假假的大范围铺陈。另一方面，低成本，易于复制，也让一批‘小散户’杂牌鱼贯而入。

    那是个疯狂的“细胞增长期”，甚至是只要有个小窗口，招牌都不需要，贴张a4纸打印的“珍珠奶茶”就能挣到钱，生意还好的不行。

    那时候一杯果味珍珠奶茶，单价只有3块左右，好一点的店日销量可以达到1000多杯。

    在这种粗放的繁荣中，一部分人发现奶茶规模化的可能性，便开始了公司化运作。

    于是，茶饮行业便进入了下一个阶段。

    第二阶段：传统连锁茶饮时代

    湾省的品牌仍然是领跑者。coco、快乐柠檬、一点点等品牌的强势登场，生生把竞争维度提高到了另一个层级。所有的店，都有着统一的店面设计，vi形象，视觉效果上具备明显辨识度。

    “奶茶粉+水”的产品几乎不见踪影。在这一阶段，出现了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶里，每隔数小时进行更换。

    此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主。同时奶茶在菜单所占的比重越来越小。果茶，纯茶，气泡茶等产品也开始出现。

    内部管理精细化，外部扩张全国化。这一套也让之前粗放型增长下的小店毫无招架之力，逐渐式微。

    这个逐渐正规的阶段，也就是沈屿这一世现在所处于的时代。也可以说，这是个极佳的入场阶段。

    再说这个阶段的后期，奶也有了一定的改革，出现了鲜奶。同时，大家众所周知的喜茶品牌的前身皇茶，在奶茶形式上也进行了创新：奶盖！将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面，形成全新的形态及口感。

    最后第三个阶段，也就是现在的：新中式茶时代。

    各家奶茶品牌更加注重品质，健康，朝着朝着精品茶饮方向迈进。

    用上等的茶叶，辅之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣。也用新鲜的牛奶，进口的奶油代替植脂末，全方位提升奶茶的口感。品类也不断丰富，加入各类新鲜水果成为水果茶。

    对于国人来说，在国内饮品界，在瑞幸不出的年代，论起市场成熟度和普及度，咖啡馆大概能到奶茶店的膝盖吧？

    如今再回头看这个市场规模如此庞大的产业，这里时时刻刻都是前赴后继的济济人潮，从一杯珍珠奶茶到一个产业，时代更迭之迅速，竟成就了如今新式奶茶遍地开的盛景。

    从90年代中期，“奶茶”进入消费者视野，始终呈现出一种“被推着疯跑”的状态。从最初的加盟赚钱卖原料，到后来的加盟为品牌，再到现在的一切为了品牌。在短短十几年的时间里，完成着自身的持续迭代。

    前世沈屿因为没有沈父的支持，所以没开成coco奶茶店。以至于一年后，别人加盟的coco奶茶店空降永平县，直接连开三家店，打的永平县那些杂牌奶茶店门厅冷清，赚的是盆满钵满。

    直到大半年后一点点奶茶在溧阳落户，连开两家加盟店，这才开始分庭抗礼，瓜分永平县的奶茶市场。

    沈屿后来也是听陈航说，开coco奶茶店那家伙，三年多的时间，直接赚了两套房，一辆x6。

    对此前世的沈屿也是十分遗憾，也一直在怨念，在幻想，当初如果开店的那个人是自己，又会是怎么样的光景？

    咽下嘴里的盖饭，沈屿又看着对面的coco奶茶店，手中无意识的又挖起一勺盖饭塞进嘴里。

    沈屿记得前世关注过一些关于奶茶行业的信息。奈雪茶联合cbndata发布的《“数字化进阶”—2020新式茶饮白皮书》显示，国内茶饮市场2020年的市场总规模就达到1136亿元。而且一直在稳定有序的增长。

    未来各种奶茶品牌看得人真的是眼缭乱。而且聂云成凭借喜茶的品牌也是跻身亿万富豪，所以这个行业也是大有可为！

    “要不入股个奶茶品牌？”沈屿皱着眉头沉吟了一番。

    “喜茶？古茗？茶百道？奈雪？茶颜？.”一个个前世常见的品牌浮现在沈屿的脑海中。

    沈屿下意识的皱着眉头沉思着。

    良久后，沈屿一个激灵反应过来，激动的一拍大腿，自言自语到：“我干嘛想着加盟入股！我可以自己搞个牌子啊！”

    回过神来，沈屿不由的审视了一番自身。

    自重生以来，除了写书，就是只想着投机，靠着信息差来赚钱。

    以至于重生至此，沈屿虽然知道自己以后肯定是个亿万富翁没跑了，但内心却没有丝毫的成就感！

    因为这些都不是自己凭真本事赚来的，总有一种不劳而获的感觉，自然也不能算是一份事业！

    想到这，沈屿自嘲般笑了笑。

    这一世自己有这么高的试错成本，如果不能突破自己，证明自己，那还重生个der啊。

    正所谓王侯将相宁有种乎？国人骨子里就一种‘不服输’的精神。

    自己了解未来茶饮行业的走势，前世的经历也让自己懂得些许奶茶店的运营和配方。

    都说人往往赚不到自己认知以外的钱，那么以自己对奶茶这个行业的了解，也不能算门外汉了吧？在这种能少走很多弯路的情况下，自己难道做的就会比别人差吗？

    沈屿情不自禁的勾起嘴角：‘相信自己未来能在这个庞大的市场里，争得自己的一席之地！’

    这是补前天欠着的。昨天那章再稍微等等，我一会就写。

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    (本章完)