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正文 第557章 忘记了宗旨的技巧都是扯
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    “我也不会吃的,三十五块够要一份小菜,来一瓶啤酒,三碗米饭,何必要吃一碗米饭呢?我们吃炒米饭都是为了便宜,为了快!你这个烹饪时间那么长,虽然这是比赛,但是也没有必要搞得那么久!”

    无一例外现场的观众没有一个人对现场的炒米饭给予好评,主持人那边有把话筒切回嘉宾席。

    “毕竟是比赛,价格定的高一点无可厚非,牛老师这么问有点吹毛求疵了!”

    “就是,现实中哪会有三十几块炒米饭,这是节目,比赛赛节目我们要展示的是中华厨师的厨艺,为了推广中华美食,所以牛老师没必要这么苛责的!”

    “对啊,牛老师,您是业内老人。依靠着自己的手艺赚了那么多钱,咱们的参赛选手也是来卖手艺的,而不是来卖米饭的,大家说对不对?”

    要争议,节目组向来不缺,几个人美食专家开始怼牛文举,牛文举脸上丝毫没有惧色,当然也知道这是节目效果。

    目光在一众愤怒的选手脸上划过,牛文举看了一眼几个专家,再看看一帮参赛选手,牛文举脸上生起笑容。

    “我想问一下台下的参赛选手,你们为什么统一做金包玉!米饭要做到一粒一粒的,我不记得任何的厨食菜谱里说过这件事,不要跟我说什么宫廷御厨!距离我们最近的皇帝是北方人,他很少吃米饭!”

    “我和节目组那边沟通过,节目组只给了一个炒饭的要求,没有说非要做蛋炒饭!你们拿出来扬州炒饭,腊肠炒饭……我都接受!我唯一不能明白的是,为什么这场比赛,能够做到万马齐音?从第一位选手来说!”

    “呃……”

    牛文举一句话把现场的很多人都问愣了,因为很多人都没注意到这个问题,反而觉得这样很好,毕竟统一的一盘菜,大家都做一样的自然能够知道优劣。

    可是牛文举这么一说,几个人也发现了问题,节目组并未要求,这帮人为什么能够做到统一玩什么金包玉?

    而且很现实的问题,满清皇族的确是北方人,当年的北方人能够吃惯稻米的非常少,是后来被入侵了,然后倭寇喜欢吃米饭团子,稻米才被在东北大范围铺开。

    以前北方是小米,白面作为主食,那么就有意思了!

    几个嘉宾相互碰了一下眼神,目光转向下面,执行导演和制片那边差点笑出声,暗道这个节目找来牛文举实在是太好了。

    这是一个制定标准的比赛,真的这个节目播出了,弄不好能够成为以后其他综艺节目的标准,一旦成为标杆,这个节目就能够大卖,甚至能够卖给其他电视台。

    做节目要的就是收视率,要的就是出售版权。

    一旦真的成功了,策划这个节目的每一个人都能终生受益,现场剧务赶忙把话筒转给选手,一帮选手这个尴尬。

    “那个,厨师行业内部都传有这么一个非常重要的标准,金包玉!相传当年南亚有一个厨师到我们中国来觐见皇帝,就做了这么一道金包玉,结果我们中国的厨师都做不出来。后来经过千锤百炼摸索,我们终于攻克了这个……所以我们就尝试了……”

    几乎每一个选手都是这么说,牛文举那边重重的摇摇头,其余几个嘉宾此时目光都转向了牛文举,因为几个人也是这么听说的。

    “我来告诉你这是什么标准,这是香港无厘头电影里面厨师的标准,你们的故事只是出现在编剧的笔尖!用脑子想一下,一个厨师挑战皇帝?脑子有病么?明确的告诉你们,这根本就算不上中华美食厨师的标准!”

    “还扯上什么皇帝?太可笑了!不信你们现在就查一下,看看我说的是不是准确,所谓的金宝玉米饭,在我们中华美食菜谱里面从来没有出现过!”

    “我们中国厨师最常用的烹饪手法,实际上是把这种裹主材的方式用在容易表面被炸坏了的食材上面,例如带鱼!我们炸带鱼之前表面要裹上面浆,厨师行业有一个专有名词叫做护!”

    “炸面食的时候,偶尔我们会在面食的表面裹上一层鸡蛋,用来保护面食,防止出现面食表面被炸的太硬!而且鸡蛋炸制一下,更加好吃,能够增加食物的口感!”

    “我想请问在座的各位老师朋友和参赛者,米饭需要护么?我们炒制的是大米,只要铁锅内加入了植物油,他不粘锅!也不会因为炒制影响大米的口感,反而因为油脂和大米的结合产生一种香味!”

    “裹上了鸡蛋液,除了好看,还有什么作用?我告诉你们,一点作用都没有,甚至还会起到反作用!你们自己尝尝刚才炒出来的东西,有些人的鸡蛋饭甚至没熟!”

    “而且这能算厨师炒出来的东西么?诀窍根本不是厨艺,是选米!你选南方的那种米,一粒是一粒的,相互之间用快子扒拉一下就全部散开了!米饭炒制一下立马就能够裹上鸡蛋液!”

    “北方米淀粉的含量高,相互粘接比较好,做这种所谓的金包玉很少有人敢选!即便是选了北方米,你煮饭的时候少加水,照样能够做到一粒是一粒!有些选手今天采用的就是夹生米,这种炒饭能吃么?”

    “民以食为天,你们作为厨师就是这么湖弄食客的?开玩笑,发扬中华美食?做出来的东西只能喂猪,还算美食么?”

    “这种所谓的金包玉米饭只是反复在港台无厘头电影里面出现,我们中国的美食什么时候要拿香港喜剧作为评判标准?这是彻头彻尾的悲剧,我建议这场加赛,从烹饪米饭开始,在我牛文举面前,谁也别想投机取巧!”

    牛文举说道最后的时候差点拍桌子了,另外几个嘉宾此时只舔嘴唇,因为刚刚选手送上来的米饭,众人的确发现了这个问题。

    但是本着你好我好大家好的意思,也就算了。

    没想到牛文举这么较真,而且几个人也是来应付的,至于厨师的评判标准,几个人压根不懂。




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