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正文 第213章 厨房背面仍有厨房
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    在厨房的时候仍旧打着氧气,温凉的海水的温度正好。

    伸手捞起东星斑,牛文举三下五除二将鱼鳞刮掉,即便东星斑来回晃动身体,牛文举一只大手牢牢地控制住石斑鱼的脑袋。

    一刀将东星斑尾部割了一下,鱼身上最后的一点鲜血顺着刀口流出。

    一刀去除内脏,挥刀割断鱼头。

    从鱼头部位开始平刀将鱼肉和鱼骨分离,鱼鳍鱼肚腩全部去除,鱼肉斜刀切片摆花装盘。

    接着牛文举从让服务员从大厨房水族箱内捞三条二两沉的鲫鱼,牛文举这边拿过瓷盆,盆地装入小葱段。

    “牛师傅还有什么需要的?”

    “按照清单准备食材!”

    见到这边食材都这么新鲜,牛文举果断的选择放弃原来的菜单,既然对方邀请自己来这边做菜,那就是一次机会,最好的办法就是用尽全力,给对方留下好印象。

    重新写了一张食物清单给服务员,牛文举这边开始收拾鲫鱼,传统的收拾方法没有一点出彩的地方,不同的是这次牛文举对三条鲫鱼采取的是干煸。

    锅内的加入足量的豆油,油温足够热倒出,三条鱼加入锅内进行干煸,一直到几条鱼的身体全部金黄为止。

    鱼锅加入葱姜蒜,配上一点盐。

    锅内炒出香味,加入一个鸡蛋,火焰调整一下,所有东西全部炒熟,加入清水中火熬制,十分钟左右锅内鱼汤开始泛白。

    牛文举看火候差不多,直接把里面的碎屑全部捞出,再次用细网和干净纱布三次过滤,一直到鱼汤内没有任何杂质才罢休。

    砂锅内放入葱段垫底,所有东星斑的鱼肉全部扣入,保证外形!

    “哗啦!”

    伴着滚热鱼汤慢慢进入砂锅,石斑鱼的鱼肉慢慢开始变形,牛文举撒入葱花,直接盖上盖子盖上盖子,接着整个砂锅放在酒精锅上面。

    接下来是豆豉草鱼,然后是九肚鱼,接着是鲍鱼。

    剩下的全部是当地菜系,牛文举做的都是小份,全部完事,牛文举看了一下东星斑砂锅,此时砂锅刚刚泛起响边。

    “走菜!”

    擦了一下额头上的汗珠,牛文举挥挥手,服务员赶忙带着人把所有菜品装盘,只不过对方并未直接顺着通道进入包厢,而是出了小厨房的门。

    “马师傅,您看一下这些菜品能上桌么?”

    门外马三刀站在那里,单手拿着茶壶,领班服务员眼睛里都是询问。

    这是这家会所的规矩,任何外来的厨师制作的菜品必须经过马三刀的检验,一旦不合格,马三刀必须自己亲自动手烹饪,绝对不允许因为菜品的关系导致会所的声誉下降。

    “嗯,不错,功底可以,上菜吧;这个人在哪,带我见见!”

    望着几道菜无论是刀工还是火候都掌握的恰到好处,马三刀眼睛里一阵惊讶。

    暗道HLJ这边自己知道有头有脸的厨师都在这次聚会上了,怎么做菜这么好的不在自己的聘请之列。

    “这边走马师傅!”

    领班对着马三刀做了个请的收拾,马三刀进入厨房,那边牛文举正在收拾卫生,尤其自己带来的餐具,牛文举清洗的很仔细,马三刀都看在眼里。

    “小友贵姓?”

    望着牛文举马上把东西收拾干净,马三刀眼睛里生起敬佩,厨师首先得爱护自己的工具,不然谁会在意?

    “您好老先生,我叫牛文举!您好!”

    一看老者就是一个德高望重的人物,牛文举抓了一张手纸擦了一下双手,这才和对方握手。

    “你的菜做的不错,跟谁学的?”

    望着牛文举很礼貌,马三刀微笑回应。

    “家师贺园隆,您老是……”

    “噢!

    !我说呢!刀法有点熟悉,原来是老贺的徒弟……关门弟子,我想起来了,传说老贺收了一个关门弟子,也是唯一一个!你怎么来这边了?提前打一声招呼,你这孩子,老贺呢?”

    想起来牛文举是贺园隆的关门弟子,马三刀格外高兴,出口询问牛文举关于贺园隆的信息,牛文举巧妙的避开。

    毕竟现在老师在给自己看着买卖,现在自己的实力还是保密期,如果这种模式被人学走了,自己还玩什么?

    再说没经过贺园隆同意的情况下,牛文举才不会把贺园隆的信息透露给对方,毕竟贺园隆来这里时间不短了,并未跟对方取得联络,看得出关系并不是那么好。

    “跟我来,正好这边有个聚会,你的厨艺在我们协会里可以算数一数二的了!正好我这有一个副会长的差事没选明白,你来做吧!”

    “有了这个副会长的差事,以后你在咱们HLJ这边的饮食界也算是人物了,将来无论是找工作还是从协会里面招聘都可以的!”

    “你师父老贺的为人我知道,那是严苛的很,能够收你绝对是你小子手艺成,走走!”

    不由分说拉着牛文举就走,牛文举稍一思考直接跟了过去。

    现在牛文举招聘厨师都是跟着谭耀文或者刘阳那边途径,一旦有了这个副会长,那整个HLJ这边餐饮界就对着自己敞开了,何乐而不为?

    嘴上对马三刀千恩万谢,牛文举直接跟着马三刀进了会场。

    “大家静一下,我给大家介绍一下,牛文举!是我的子侄,也是咱们HLJ省着名大厨贺园隆的关门弟子,也是老贺唯一的徒弟!老贺退休前一直在香格里拉那边行政总厨,他的徒弟你们有没有质疑?”

    “如果没有质疑,副会长之一就是我的子侄牛文举了!”

    面对下面这帮乱哄哄的厨师,马三刀霸气侧漏。

    本来这帮人就是冲着马三刀的人脉过来的,自然对方说什么是什么。而且成立协会后,有一个大的QQ群,大家可以在里面找工作或者发布工作信息。

    真的有事,协会这边帮忙要钱,这件事是可以的操作的。

    马三刀这个人年轻的时候也是个狠人,众人都冲着名号来找的,于是乎一旦对方这边提议,绝大多数人都响应。




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