正文 第204章 不是每一个厨子都能开餐馆
“这包子太好吃了,从来没吃过这么好吃的包子!”
“就是,这个咸菜也是,真香!”
“粥也是,这是新米,前阶段那个米都特么发霉了,我草塔鞋码,我们工人是人又不是牲口?老板终于发了一会善心,以后总吃这个咱们还好好干,不然一定让他后悔!”
一帮工人聚集在一起,分分钟一大口袋包子就没了,那边工头再给提来一袋子。
其实这包子牛文举有利润,包子馅尽量都是菜的,味道老汤找!至于面,现在牛文举已经自己开始加工面粉,什么精粉?存在么?
麦子磨完了根本不用什么过滤麦麸子,粉碎机那边打碎了就行!掺点包米面,只要发酵了蒸出来的包子一样大小。
面粉多少钱一斤,玉米才多少钱一斤?
有了自己的加工中心,牛文举就能把所有成本压倒最低,任何人都不可能达到的地步。
咸菜那边是牛文举新收的小徒弟那边加工的,学徒期间只给生活费,每天的唯一工作就是切咸菜和各种腌制的活。
即便是这样小徒弟也是感恩戴德,尤其牛文举时不时展示一两手绝活。
调味料?不存在,味素?对不起,控制不了量!鸡精?算了!
牛文举一律用的是葱姜蒜这些调料泡水,然后调制包子馅或者菜的味道,所以吃牛文举做的菜所有人都感觉不同。
盒饭的时候更简单了,能做炖菜就不做炒菜,伺候不过来,味道好,有油水是牛文举最大的要求。
切菜机,电加热槽,不断来回翻动食物的拖杆确保底部没有半点湖锅。
高精度传感器严格控制着食物的温度,至于大米饭,蒸箱二十四小时吞吐热气。
有了五百人的用餐量,牛文举直接让人从呼兰巴彦和冬青那边收购的水稻,运回到李村然后进行加工,光是主粮成本价格上就低了周围餐馆一头。
“刘阳,咱们认识的人中间有没有谁还能做厨子?现在咱们这边人有点不够用了!”
大庆店铺的生意越来越好,牛文举开始了幸福的烦恼,厨子不够用,不光如此,好的服务员也很紧缺!
厨师圈子本来就封闭,HLJ这边厨师圈牛文举接触的并不多,至于田丰和朱勇那边,牛文举指望不上。
在蔡国兴家里,牛文举已经对两人失望了。至于贺园隆,对方认识的人又都太高级,真的来了自己这里,牛文举请不起。
“文举哥,你还记得谭耀文么?”
刘阳那边端着饭碗,狂吞了一口饭菜,想了一下这才说。
这几天跟着牛文举来到大庆这边,刘阳多赚了很多。
按照牛文举制定的店规,新店是高底薪加上绩效提成。只要店铺那边正常生产了,店铺就改成和哈尔滨那边一样的底薪加上提成。
来了大庆后,牛文举又把规矩改了,因为大庆这边的物价水平高,牛文举把服务人员和管理人员的底薪提高了。
现在刘阳光是每个月的底薪就能够比哈尔滨多三百,至于提成,因为牛文举找来了修宝福的单子,店铺提前开始试营业,刘阳每个月比哈尔滨那边高了一截收入。
原本属于邓斌的酒水提成,因为刘阳来带班,全部归属刘阳拿走,这部分收入在一个寻常小店都能让人心动不可,更何况大庆这边的客户都很高级,消费水平和哈尔滨不可同日而语。
很多时候,哈尔滨那边喝酒的客户喝酒的时候要半杯!你没听错,就是半杯,牛文举规定要多少都给打。
大庆这边根本没有这种情况,原因只有一个:不差那点钱,喝不了宁肯留在杯子里。瓶酒接了一扎,没喝也不会如同哈尔滨餐厅那边一样倒在菜里,而是就留在那里。
每天刘阳都能够捡到至少十扎分毫没动的啤酒,等到来了合适的客户,直接不走账给对上上去,然后收费的时候直接截流,这种情况牛文举睁一只眼闭一只眼。
有了这个收入,刘阳自然为餐馆这边多考虑,牛文举四下踅摸管理厨师和服务人员的时候,刘阳同样在努力。
从明上号那边离职后,刘阳一直保持着和明上号那帮兄弟姐妹的联络,这点和牛文举截然不同,牛文举除了少数几个人之外,都不联络了。
“凉菜那边的?他对象是谭秀梅对吧?”
对于谭耀文牛文举有些印象,对方供着自己吃了好长时间外卖。
记得没错的话,谭耀文回家开买卖去了,这种厨师很难雇佣,毕竟对方心气高了。
“是呗,他对象生孩子了!然后他不是兑了一个店么,他兑店之前那家的生意很好地,可是等他接手才发现来吃饭的那帮人都是原来店主的朋友或者亲戚,价格变动一下这帮人就不来了,积累散客哪有那么容易?铁定的被忽悠了!”
“干了将近一年的买卖,他家里的那点积蓄不全都亏进去了么?他家的水田包出去了,家里只剩下一点旱田,正在考虑出来找个地方打工,如果咱们这边需要炒菜可以把他弄过来,正常价他就能干!”
“而且这个人如果没有对象在跟前还是挺好的,为人不偷奸耍滑,以前之所以在凉菜那边干就是想要补齐了凉菜的短板!”
说道谭耀文,刘阳印象还可以。
和后厨的其他人相比,谭耀文这个人还是比较好相处的。身材有些单薄,但是为人不错,和后厨的这帮人都能相处得来。
最重要一点对方还认识一帮小哥们,一旦牛文举这边需要的厨子多,对方那边也可以带人过来。
按照现在牛文举的扩展速度,刘阳相信用不了多久肯定还会有新店开业的。
“成,让他过来吧,他对象暂时咱们没法安排,等这边稳定了再说!”
对于谭秀梅牛文举印象并不好,脾气太大,而且手把一般。
出门在外干的服务行业,你给人甩脸子,多大的生意不都得被你折腾光了?
谭耀文那边实际人已经在哈尔滨了,这几天找了好几个地方进行试菜,结果不尽如人意。