正文 第5章 中餐是可以飞的
“做领班,管理前厅,比较杂,那边吃饭日本人多!”
与浣薇相比,秦熙然给人一种冷冰冰的感觉,尤其配上黑西装白衬衫,天然的就给人一种领导范。
“你会说日语么?文举哥!”
秦熙然还没说,浣薇忍不住截胡,其余人也齐刷刷的竖起耳朵。
“坑你去挖,亚麻带……”
牛文举顺口胡说一阵,其实很多语言压根不是正规渠道学来的……
“管理语言呢?”
不同于其他人的瞎胡闹,秦熙然几乎每一句话都绕在点子上。
“干巴代,5S……”
对于秦熙然的提问,牛文举并没有太多的回应,就跟回答老师问题一样。
“文举哥,走吃点冷饮去!”
分完宿舍,同组的李海涛拉着牛文举直奔宿舍旁边的仓买,除了睡觉牛文举一刻都不想在宿舍多待。
不大的那种俄式木板楼,大白天不开灯屋子都是黑天,一屋子臭脚丫子味道,墙角堆着垃圾,水泥地面早就破损不堪。
床架子碰一下就发出痛苦的呻吟声音,宿舍门也是那种不知道用了多少年的木门,关上门,下面的缝隙钻进狗没问题。
若不是高强度的劳动带来的疲惫感,牛文举在这种地方根本睡不着觉。
仓买距离宿舍并不远,本来牛文举想花钱,没想到李海涛掏出一堆瓶盖摊在老板的桌子上。
两人换了四根冰糕,两小瓶可乐。
“哈,牛逼啊!你们收了瓶盖都归属自己么?”
一口干掉半瓶可乐,牛文举回味一下半年前喝这玩意的滋味,心里满是酸楚,当初摆满保鲜柜的寻常饮料,现在需要花一天劳作才能够换取。
心里对前任更加的愤恨,单手一握差点把可乐瓶捏变形了。
“那当然,不然你以为这么低的工资咱们会伺候他?现在哈皮每瓶都有奖,上次我弄了一个奖一箱,在这家店里我直接兑了三十块钱;推荐一瓶小湖涂仙店里给五块钱,一百零八的干红给十块钱,其余的酒水提成不等;另外给客人推荐了当天主打菜,尤其菠萝咕咾肉,一份是五块钱!”
“你刚来是收拾卫生,过几天等你调到开台组,我再告诉你,咱们都是使劲给客户推荐有提成的菜品,好一点咱们每个月能够拿到二百多块钱提成!另外推荐第一名还额外奖励一百块钱,这家店还是不错的……”
接过牛文举的红塔山,李海涛打开了话匣子,牛文举顺手把剩余的多半盒红塔山都给了对方,反正自己现在也抽不起,渐渐地澹化了算了。
“文举哥,你在这得小心一点传菜组的陆海龙,别看一米八多的个子,心眼小的针鼻儿一样……”
作为好吃好喝的角色,李海涛收到牛文举的红塔山十分受用,瞬间开始给牛文举抖落明上号的内幕。
这是一家股份制餐饮公司,老板姓杨,公司的模式是加工厂预制菜品和餐厅模式,在每一家店铺的门口都有一个外卖窗口,专营哈尔滨特色的红肠,干肠,小肚……还有卤制品。
每天收拾卫生完毕,每一家店的店长会把明天预售计划发给加工厂,早晨八点半之前公司的货车会挨家送货。
明上号所谓的餐厅实际上只是负责简单地凉拌菜制作,就连拉皮都是加工厂那边切成标准块,到这边切成片即可。
这样做的结果使得明上号上菜速度极快,因为不用切墩,每一份菜品都是事先打包好的标准袋,左料是大师傅掌控。
砂锅那边料品更加简单,老汤全是加工厂那边熬制的,砂锅那边只需要按照份数抓料,然后加热即可。
至于面桉那边,与牛文举学习的味千拉面不同,这边的面团全部是加工厂那边按照订单送过来的,饺子馅也是那边荤素分开加工好的,存放在后厨的冷藏柜里面。
需要包饺子的时候拿出来,工人们只是负责添加葱姜左料,擀皮包饺子,下锅。
“我滴个奶奶,这做法没谁了!”
听到李海涛叙述完毕,牛文举发出由衷的感叹。
遥想自己在大连那边要开的所谓连锁店,跟明上号比起来根本算不上连锁,实际上就是两家各自为政的粑粑馆。
两家店除了财务上能够协同外,其余相互没有半毛钱关系,你干你的我干我的。
虽然只是两家店,牛文举管理起来也非常的费力。
食物的质量完全依靠店里厨师的手艺,每次发生问题后,一开会都是满地鸡毛。
厨师怨切墩,切墩怨菜品采购,采购怨天气,都有各自的理由。
反观明上号的这种模式,配方原料全都是固定的,厨师根本没有耍赖的理由,做不好就是厨师的毛病。
这最大限度的降低了厨师对餐厅的掌控,这也怪不得徐永在这边说话不是那么好使。
“那可不,明天你就知道了……”
李海涛说道明上号的快餐,不知道是因为天热还是想到了什么,额头上出现密密麻麻的汗珠。
第二天牛文举才知道,对方是累的!!没错,就是累的。
“服务员……”
“稍等,马上来……”
“清台!”
“马上……”
“服务员,餐巾纸!”
“餐巾纸一元一包,请先付钱……”
牛文举算是第一天正式上班,本以为这边只不过和肯德基差不多,事实证明肯德基的速度拍马都赶不上这里。
顾客的催促声,后厨的叫喊,服务员的奔跑声在店铺内交相辉映,牛文举忙的满头大汗,中午饭是下午两点左右才开始吃。
“卧槽了,这菜怎么湖了?”
本来员工餐就差劲的要命,牛文举累了一上午,坐下来吃一口,浓重的焦湖味传进脑海,差点直接吐了。
“嘘,小点声!”
听到牛文举这么说,李海涛赶忙拉了一下牛文举的衣服,牛文举一阵疑惑,强忍着反胃把一点饭菜咽进肚子,期间洗碗组负责大姐一个劲的拿眼睛剜牛文举。
“做工作餐的大姐有点背景,他那个儿子就是砂锅组传菜的郭宏伟,三进三出明上号了,据说那个大姐傍上了一个老干部,在明上号谁都不服,你来的时间太短,少说话,避免得罪人!”