“淮扬菜的厨师在炒功方面或许还可以略逊，蒸煮焖炖却必须过关，刀功更是要有顶尖水准。

    江都三把刀，厨刀、理发刀、修脚刀。厨刀能排在第一位可不是没有原因的，文思豆腐就是最考验厨师刀功的一道淮扬菜。”

    周州笑道：“赵师傅的刀功果然没让我失望，文思豆腐切的根根细如发丝且入味均匀。

    而且这切

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