正文 第542章 炒饼、腐乳汁肉、柿汁鸡蛋、五花肉番茄卷、奶酪嫩烤芦笋
下午时分,超级厨师大赛的最后决赛终于开始。
这一场将由最后的五强选手来进行比拼,五人将同时烹饪,最后的菜肴教给那一百名美食家来进行评比,按照投票来进行排名。
在下午三点钟的时候,五位参赛选手已经纷纷提交了自己即将制作的菜肴。
因为五人中有三个是华夏厨师,所以主持人在拿到了五道菜的名字后,邀请韩老着重的介绍一下三位华夏厨师的菜肴,韩老欣然同意,接过了主持人递过来的纸条。
“田师傅这一场比赛中要制作的菜肴是腐乳汁肉,这道菜大约是田师傅自创的菜,腐乳是一种我华夏流传了数千年的民间美食,有青方、红方、白方三大类,华夏的臭豆腐大家应该都有所耳闻吧?这其实就是腐乳中的青方,呵呵,田师傅的菜叫做腐乳汁肉,该是用腐乳的汤汁来进行烹饪的菜肴,这道菜的味道如何不好判断,不过我很期待他的菜。”
韩老笑着说道,所用的是英语,他认为田小杜也算是有很长时间了,对这个叶垂一手调.教出来的徒弟带有很高的期待。
此刻,正在二楼的安静、王诗雨、安小小三人突然愣了一下。
“大师兄要做的菜是用腐乳汁为食材的?”安小小看着身边的王诗雨,“小雨,你平时不是最喜欢吃腐乳了吗?看来大师兄这道菜是为你做的啊。”
王诗雨点了点头,大眼睛看着楼下的田小杜,脸上甜甜的笑了起来:“田叔叔的菜一定美味。”
“接下来是韩雨堰的菜肴。”韩老接着继续评点道,提到自己孙女的时候,他脸上的笑是怎么都收不住的,呵呵笑着说道,“她的菜名字叫做柿汁鸡蛋,柿汁毫无疑问指的就是西红柿汁了,柿汁怎么跟鸡蛋做成菜肴,这倒是让我很期待。这道菜也是她的原创菜,我很期待。”
韩雨堰毫无疑问是这场比赛中最神奇的选手,无论是谁都没有想到她可以在最后走到这一步,并且看现在的势头。说不定还能在五强决赛中拿到什么好名次,说她是黑马都有点不合适了……
她的柿汁鸡蛋,让所有的评委都很期待。
接着,韩老就看到了纸条上最后一个名字,刚才在拿到纸条之后。他就看到了那个名字,心中便一直疑惑不解起来,怎么也想不明白叶垂为什么要做这道菜,这……这真的可以吗?
这道菜……是不是有点太差了?
顿了顿,韩老看了一眼台下的叶垂,这才继续说道:“叶厨师要做的菜,叫做炒饼……”
台下一些华夏人听到这个名字后,同时骚动起来,一个个都有些目瞪口呆,有没有搞错?食神竟然要做炒饼?炒饼!
他竟然要准备在这种超级比赛中制作这种随处可见的平民食品?
食神的脑袋秀逗了?
叶垂身边的几个人也都用不理解的眼神看向叶垂。实在不明白叶垂这到底是闹哪样,炒饼……他竟然真的要做炒饼,这种一听就大众化的食品跟这样的超级比赛完全画风不服啊有没有?
二楼的安静,在听到叶垂所做的菜肴是炒饼后,神情微微愣了愣,眼神跟着就有些湿润了。
炒饼。
那是孤儿院刚刚破产的时候,叶垂带着安静还有王诗雨流落街头,当时才十五岁的叶垂靠着在一家小超市内打工,租下了一个简陋的房间,每天他们三人都只能吃馒头和青菜面生活。十分的清苦。
那时候他们住的地方隔壁有一个小饭店,这家饭店中最著名的菜肴就是炒饼,这种大众而且便宜的食品,对于叶垂还有两个妹妹来说。却是奢侈的美味,每天闻着那诱人的香味,三人都有种垂涎欲滴的感觉。
一份炒饼只需要五块钱,可是他们完全买不起。
那一年安静生日,叶垂问她有什么愿望,她说自己想要吃炒饼。
然后叶垂就狠心买来了一份炒饼。让安静和王诗雨分着吃了,那是安静从没有吃过的美味。
但后来她知道,为了买这一份炒饼,叶垂已经两天没有吃东西了……
五块钱,顶得上他两天的饭钱!
在这场超级厨师大赛上,叶垂最后选择做炒饼,正是代表了他已经放弃了赢得这场比赛的最后胜利,这道菜是为了妹妹而做的!
叶垂抬头看了一眼二楼的方向,脸上带着淡淡温和的微笑,关于炒饼的那个故事,实际上并非是叶垂亲自经历,那是属于原本的叶垂的故事,然而,叶垂却可以感受到那种对于炒饼的深深羁绊,他不是一个害怕威胁的人,但这个威胁关乎自己的妹妹,虽然邢森一直都守护在安静身边,可叶垂依然不想冒险,超级厨师大赛的冠军?
这他从没有关心过,五强决赛中有三个是华夏厨师,这对于华夏的美食崛起来说已经足够了,他完全可以放弃那个最强厨师的名号,最要紧的还是自己的妹妹!
所以他就要再这场最后决赛中,制作这道让妹妹深为感动的炒饼!
四周议论纷纷。
曼尼眉头深皱,他不知道所谓的炒饼到底是什么,但看现场这些华夏人的反应,就知道应该是一道平淡无奇的菜肴,这让他的脸上不由自主的就露出了微笑,很好,看来叶垂最终还是决定要继续放弃这场比赛了。
“韩老!”主持人看到韩老停顿下来不再说话,于是就有些好奇的问道,“请问,这道叫做炒饼的菜,到底是什么菜呢?”
“炒饼是华夏北方的主食,做法很简单,将熟饼切成细丝加油爆炒而成,在华夏十分流行。”韩老一脸疑惑的解释道,对于炒饼他当然是吃过的,实际上对这种食品也算是十分喜欢,只是……这道大众食品出现在赛场上,却是让他疑惑不解,不知道叶垂这到底是要做什么……
这边主持人并不知道这其中的玄机,笑着说自己很期待之类的,接着就又邀请了一位日本美食家还有一位墨西哥美食家,分别介绍了小林熏和曼尼所做的两道菜,一道叫做五花肉番茄卷,一道叫做奶酪嫩烤芦笋,都是别有风味的地域美食。
五人的要做的菜肴分别是:炒饼、腐乳汁肉、柿汁鸡蛋、五花肉番茄卷、奶酪嫩烤芦笋。
五位厨师随后进入赛场,开始了这场厨艺大赛。
叶垂要做的炒饼十分简单,但同样又很不简单,因为超级厨师大赛上根本就没有饼丝这种食材,所以饼丝只能自己来制作,首先就要烙饼。
叶垂将白面放入盆中,倒入适量的温水,慢慢的和面,醒面,将面团擀成饼状,为了要保证饼的松软,还要来回重叠数次,让大饼内出现一层层的夹层,因为小岛上并没有专门用来烙饼的锅具,所以叶垂选择了大号的平底锅,倒入植物油,将大饼放入平底锅上细细的烙出来,叶垂也是一个出色的面点师傅,所以他的烙饼质地柔软,送香可口。
用平底锅叶垂一共烙了两张大饼,接着就是制作饼丝,用菜刀将大饼细细的切成一条条的丝状,四周观众那些不知道炒饼是什么的观众,都一脸好奇,而明白炒饼是什么的观众,脸上的表情则格外怪异。
很快,一大盆的饼丝就被切了出来。然后叶垂又拿出来了一颗甘蓝——素炒饼最适合的蔬菜是豆芽菜,不过岛上并没有豆芽菜这种食材,于是叶垂就只能退而求其次的使用甘蓝来炒了。
到了这个时候,炒饼这道菜已经即将要完成了。
此刻田小杜,韩雨堰,小林熏,曼尼的菜,也即将来到尾声。
韩雨堰这一次做的很认真,她从来都不认为自己是一个好厨师,可实际上她现在正站在超级厨师的五强赛场上,正在跟师父,大师兄,还有世界厨神同台竞技,这让她终于拥有了名厨师的信心,还有想要赢得这场比赛的决心。
所以她制作的菜肴很用心。
柿汁鸡蛋是她自己创造的菜肴,做法也很简单,将鸡蛋摊出来,然后浇上浓浓的西红柿汁,西红柿和鸡蛋,是绝配。韩雨堰的做法其实十分巧妙。
摊鸡蛋要三分熟就关火,让鸡蛋上方的蛋液还没有凝固,这时候另起一锅,放入植物油,烧热后倒入用手捏碎的西红柿,炒成浓浓的红色西红柿汤汁,接着再将这些汤汁倒入到未完全凝固的蛋饼上,滚烫的西红柿汁会让蛋液完全凝固,味道跟西红柿的味道完美结合,小心的放入盘中,一盘柿汁鸡蛋就完成了。
做法简单但绝妙,最重要的是要对鸡蛋的特质无比了解才能完成这道菜肴,而毫无疑问,韩雨堰对与炒鸡蛋的时间把握,现在就算是叶垂都已经自叹不如了,这道柿汁鸡蛋,红黄相间,令人望之食欲大开。
田小杜的腐乳汁肉,是一种红烧肉,选用的是红色腐乳作为主调料,用筷子将腐乳搅拌成碎末,在烹制五花肉的过程中,倒入红色的腐乳汁,令腐乳汁深切的投入到五花肉之内,这样煮出来的五花肉,带着腐乳汁的深红色,更有一种浓香口感,属于红烧肉的变种,但口味要比寻常的红烧肉更加美味。(未完待续。)
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